旁冲信息网 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；糖100克；葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。
面包电饭煲蛋糕做法 扩展
电饭煲蛋糕是一种简单易学的蛋糕制作方法，而且材料和工具都很简单易得，可以在家中轻松操作。以下是面包电饭煲蛋糕的做法。
所需材料：
低筋面粉60克、白砂糖30克、鸡蛋2个、牛奶50毫升、黄油20克、泡打粉1/4小匙
制作步骤：
1. 将黄油切成小块，隔水加热融化；
2. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用手动打蛋器将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀；
3. 加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀；
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成面糊；
5. 将电饭煲内胆抹上一层薄油，倒入面糊，按下煮饭键，开始烘烤模式，烘烤时间约为25-30分钟；
6. 等蛋糕烤好后，从电饭煲中取出，倒扣在器皿或者烤网上自然降温即可食用。
温馨提示：
1. 在加入面粉和泡打粉时需要筛过筛子，避免出现面团结块的情况；
2. 在倒入面糊时不要倒太多，糖分和蛋白质会影响面糊的体积，导致蛋糕烤不熟或者出现坍塌的情况；
3. 烤好的蛋糕可以随个人口味加入适量奶油、果酱或者水果等点缀。
